マグロ解体ショー

ゴールデンウィークも過ぎ、また慌しい日々です。

先日紹介した御前崎海鮮なぶら市場で行われた、マグロ解体ショーの写真です。
約４０キロの「キハダマグロ」です。
ここまで大きいと普通の出刃包丁で捌くのは難しいので、二周りくらい大きい包丁の出番となります。
さすが毎日魚を捌いている人は違います。無駄なところ無く上手に捌きます。
捌かれたマグロはお刺身にして来場者に振舞われました。
私も少し頂きましたが、鮮度も良く、普段スーパーで買ってくる刺身とは段違いの美味しさでした。
お店も賑わい、店員を１名増やして対応しました。こうして、足を運んでくださるお客様に感謝ですね。

本日・明日と御前崎海鮮なぶら市場はお休みをいただきます。

春漁本格シーズン

この二日間雨降り。明日から晴れて欲しいです。


久しぶりの更新になりました。
シラスの春漁本格シーズン到来です。
ここ二週間で、徐々に漁獲量が多くなってきました。
太め、細め色々なシラスが獲れてます。
おかげさまで、釜揚げしらすの注文をたくさん頂き、毎日出荷させていただいております。

明日、御前崎海鮮なぶら市場で午前１０時より「マグロ解体ショー」があります。解体したマグロはその場で振舞われます。
藤田水産テナントでは新物シラスや自家製干物、イカの沖漬け等を販売しております。
従業員一同、心よりお待ち申し上げます。

干物作り

今日はゴマサバの干物を作りました。
金目鯛の仕掛けについた、いわゆる「外道」です。
それでも、３０㎝～４０㎝となかなかのサイズです。脂はのってませんが、手軽な一品として重宝しそうです。

本業のシラスは、なかなか群れが入ってきません。それでも少しずつ細めのシラスが来てますので、暫くすれば本格的シーズンの到来となるはずです。

小女子

ダウンロード(kounago)

先日までの冬日が嘘のように、今日はポカポカ陽気でした。

今日は小女子（こうなご）がたくさん獲れました。
遠州灘に群れが来たようです。
その代わり、シラスはほんの僅かでした（涙）。
今日は仕方ないので、小女子を茹でて干しました。程よく風も吹いてるので今日中には乾燥してしまうと思います。

小女子の群れが抜ければ、シラスも入ってくるかもしれません。
五月の新茶のシーズンに期待です。

自家製干物作り

先日は金目鯛とゴマサバの干物を作りました。
金目鯛の仕掛けにゴマサバが大量にかかったらしく、本命の金目鯛よりゴマサバのほうが多かったです。

一匹ずつ手作業で捌きますので時間はかかりますが、自分たちが作ったものがお客様の食卓に並び、笑顔の一助になるかもしれないと思うと楽しい時間でもあります。

新物シラスと共に御前崎海鮮なぶら市場で販売しております。