台風一過と御中元

5月頃から6月終わり頃まで続いた大漁が嘘のように、ここ数週間はシラスもほとんど獲れず、台風の影響もあり船自体出漁を見合わせる日が続きました。
そして本日も出漁はしましたが魚探に反応が無かったようで、網を海に入れることなくしらす船は帰港となりました・・・

それでも、有難いことに「御中元」商品の注文を大量にいただいております。
釜揚げしらすが出来次第、順次発送させていただきます。

「釜揚げしらす・しらす干しセット」￥3,000－(送料込）や「釜揚げしらす・釜揚げ桜海老セット」￥5,000－（送料込）が人気です。
また、釜揚げしらす、しらす干しと各種自家製干物をセットにするのもお勧めです。自家製干物は数と種類に限りがありますのでお早目のご注文をお願いします。もちろん、ご希望の予算内で詰め合わせることも可能ですので店員にお申し付けください。

藤田水産御前崎海鮮なぶら市場店では、釜揚げしらす・しらす干し・自家製干物・塩蔵品・塩干品など各種取り揃えて皆様のお越しをお待ちしております。

カマスの干物と御前崎港かつお祭り

当店干物類のなかで一番人気と言える「カマス」の干物出来上がりました。
淡白な白身魚ですから、クセもなくご飯のおかずから酒の肴、何にでも合うと思います。
１匹１００円～２００円（大きさにより価格は変わります）で販売します。
今週末はぜひ御前崎海鮮なぶら市場へお越しください。

また、今週末２３日（土）は御前崎港で「かつお祭り」も開催されます。
漁船への体験乗船やミニ水族館、模擬競りや、もちろん「かつお」の販売もあります。

サゴシの干物できました

花粉襲来で鼻水止まりません。

サゴシ（鰆の子供）の干物作りました。
子供といっても、大きさは３０センチ以上という一般的干物としては最大級ですよ。
これ一枚あれば家族四人分の「おかず」になり、かなりお得な商品だと思います。


脂も程良くのってます。

サゴシも立派な青魚の仲間なので、生活習慣病予防効果の高い魚です。
脂肪の多い魚なのでカロリーは高めですが、動脈硬化を予防するDHA量も多いので、普通に食べる分には問題ないと言えます。
血圧を下げる働きをするカリウムも豊富に含んでいますよ。
１枚７００円と干物としては高価な感じがしますが、家族で分け合える十分な大きさなのでお得感はあると思います。

愛用の道具紹介

最近ちょこちょこと「どんな包丁で捌いてるの？」と聞かれることがありまして、ブログのネタに使わせてもらおうかと・・・

写真に写ってる包丁、干物を作るときに最もよく使っているモノです。刃長１２ｃｍ程度。厚みは柳葉包丁より薄く両刃です。
お値段なんと驚愕の・・・１５００円。
地元の産業祭で熊本県からの出店があり、そこで購入しました。値段の割に切れ味も良く、研ぎ直しも簡単です。
サバ、カマス、金目鯛、クロダイ、イサキ、コノシロ、トビウオなど、大きさや形の違う魚ですが全てこの包丁一本で済んでしまいます。
お店の人いわく「熊本ではだいたいこの包丁（捌き包丁と呼ぶらしい）で全て捌いてます」という言葉通りです。
ほぼパーフェクトな一品ですが、一つだけ難点が・・・
クロダイや金目鯛などの幅広な魚を捌くとき、気を付けていないと背びれ等が指に刺さること。
刃長が短いので仕方ありませんが、中骨から身を剥がすとき、包丁を奥に突っ込むときにグサリとやられます。それと、あまり大きな魚、長い魚は無理です、うまく捌けません。

しらす漁が禁漁時期に干物を造り貯めしなければいけないので、日々使い込んでいます。おかげで柄部のカバー（？）がカタカタ言いだしたのでビニールテープで補強してあります・・・
そんな雑な扱いでも良い働きする「実戦主義の道具」です。

藤田水産御前崎海鮮なぶら市場店では、御前崎港で水揚げされた魚を使った自家製干物を各種用意して皆様のお越しをお待ちしております。

新年のご挨拶

新年明けましておめでとうございます。
本年も御前崎ヤマサン 藤田水産をよろしくお願い致します。

新年は風が強く船が出てません・・・
シラス漁も１５日まで、あと少しです。

 

先日もサヨリの丸干し作りました。
よく「これじゃ、食べるところが少なそうだねぇ」とお客様に言われますが、お勧めは「頭から丸かじり」。小さいサヨリを選んでますので、中骨も皆様が思うほど気になりませんよ。残すところ無く食べられるのが「丸干し」なのです。
カルシウムや魚の持つ栄養素をまるまるいただきましょう。