上乾しらす干し

7月から10月のはじめ頃まで、しらすの大不漁が続きましたが、ここ数日はそこそこの水揚げもあり今後に期待しているところです。
昨日は太いしらすが獲れたので、しらす干しを作りました。
かえり（半分イワシになりかけたしらす）混じりですが、綺麗なしらすです。
太いしらすは最近流行りの「柔らか干し」ではなく「上乾（よく乾燥させたもの）」に仕上げます。チリメンよりも魚の味が濃くなるので、一味違った味わいと食感になります。

藤田水産御前崎海鮮なぶら市場店では釜揚しらす・しらす干し・自家製干物・その他海産物を多数取り揃えております。贈答品や地方発送も承ります。是非ご利用ください。

メイゴの干物

夏本番に突入し暑さ厳しい日が続きます。体調管理、特に水分補給には気をつけたいですね。

さて、相変わらずシラス漁は不漁が続いております・・・
先日はメイゴの干物を作りました。正式名称は「黒愚痴」で、イシモチの仲間です。
メイゴや黒愚痴としてはスーパー等に殆ど出回らない魚です。
白身でクセが無く、一般に塩焼き、煮つけ、フライなどで食べられます。鮮度がよいと血合いが美しく刺身にしても美味しい魚です。
身が柔らかく、脂も適度に乗っていて非常に美味しいですよ。
近日店頭に並ぶ予定です。

藤田水産御前崎海鮮なぶら市場店では御前崎産自家製干物を各種取り揃えております。

干物つくりの日々・・・

昨日と今日はシラス船お休みの為、カマスの干物を作りました。
当店自家製干物のなかでも一番人気の商品です。

肝心の「しらす」はどこへ行ってしまったのでしょう？かれこれ約二週間程は煮釜に火を入れてません・・・
忙しい時と暇な時の差がこれ程までにある職種も珍しいのでは？

「御中元」ご注文のお客様へお知らせ

いつもご利用いただきありがとうございます。

さて「御中元」のご注文を頂いているお客様につきましては、台風の影響や不漁の影響により発送が滞ってしまい誠に申し訳ありません。
出漁した際には製造できるよう最大限の努力を致しますが、近日の各地漁獲量情報も思わしくなく、7月中～8月中旬に指定頂いた期日に発送完了できるか現時点では不明です。
後日、電話にて改めてご連絡させていただきますが、セット内容の変更やキャンセル等も含め対応させていただきますのでよろしくお願い致します。

台風一過と御中元

5月頃から6月終わり頃まで続いた大漁が嘘のように、ここ数週間はシラスもほとんど獲れず、台風の影響もあり船自体出漁を見合わせる日が続きました。
そして本日も出漁はしましたが魚探に反応が無かったようで、網を海に入れることなくしらす船は帰港となりました・・・

それでも、有難いことに「御中元」商品の注文を大量にいただいております。
釜揚げしらすが出来次第、順次発送させていただきます。

「釜揚げしらす・しらす干しセット」￥3,000－(送料込）や「釜揚げしらす・釜揚げ桜海老セット」￥5,000－（送料込）が人気です。
また、釜揚げしらす、しらす干しと各種自家製干物をセットにするのもお勧めです。自家製干物は数と種類に限りがありますのでお早目のご注文をお願いします。もちろん、ご希望の予算内で詰め合わせることも可能ですので店員にお申し付けください。

藤田水産御前崎海鮮なぶら市場店では、釜揚げしらす・しらす干し・自家製干物・塩蔵品・塩干品など各種取り揃えて皆様のお越しをお待ちしております。